Mẻ là một loại gia vị không thể thiếu của gia đình Miền Bắc khi nấu nhiều món ăn ngon như canh chua cá, riêu cua, canh chuối nấu ốc, giả cầy… đây được xem là một gia vị đặc trưng lâu đời của người Việt Nam khi nấu các món ăn hàng ngày. Thay vì mua mẻ ở bên ngoài, bạn hãy học cách làm mẻ tại nhà, để có mẻ ngon và sạch nhé.
Nguyên liệu làm mẻ
Gạo tẻ: 1 chén
Hũ thủy tinh có nắp: 1 hũ
Các bước làm mẻ
Bước 1: Cách làm cơm mẻ: Đổ chén gạo tẻ vào nồi nấu như nấu cơm bình thường. Nhưng cho thật nhiều nước cho cơm chín nhão nát ra nhé. Cả phần cơm và phần nước sẽ được sử dụng để làm cơm mẻ.
Bước 2: Nấu cơm sôi lên một vài phút thì chắt nước cơm ra, cho vào một hũ thủy tinh có nắp (không nên dùng chai, lọ nhựa, có thể thay thế bằng hộp đựng thực phẩm sành sứ…). Phần cơm chín thì để nguội.
Bước 3: Cách làm cơm mẻ ngon: Sau khi cơm nguội hẳn bạn cho cơm vào hũ thủy tinh vừa đổ nước cơm, sao cho nước cơm ngập sâm sấp mặt cơm. Đậy kín lọ thủy tinh rồi để nơi thoáng mát trong 2 tuần, cơm mẻ sẽ lên men tự nhiên thành mẻ chua (mẻ chính là phần nước cơm trong lọ có mùi nồng, vị chua chua).
Bước 4: Sau 2 tuần ủ, bạn sẽ thấy cơm mẻ sẽ bắt đầu chua từ từ và chuyển từ dạng hạt sang dạng bấy, nhừ nhuyễn, đó là mẻ đã lên men, phân hủy hoàn toàn và bạn đã có thể sử dụng để nấu ăn.
Vị chua thanh của mẻ giúp các món ăn mang hương vị đặc trưng riêng rất ngon và lạ miệng. Bạn hãy lưu lại cách làm cơm mẻ tự nhiên tại nhà để dùng dần, khỏi cần mua ngoài tiệm nhé. Chúc bạn thành công với công thức này.
Xem thêm
Cách làm sữa gạo Hàn Quốc đơn giản ngon đúng chuẩn
Cách làm kem sầu riêng ngon đậm đà
